清晨，小马躺在被窝里沉思.....

世界那么大，去发现人生的无数种可能。如果不曾在早晨毅然爬出温暖的被窝出去散步，就没法体验到清晨第一缕阳光投射到人间的美丽。

如果不曾在闲暇时出去旅行，就不会欣赏到小河里流淌的溪水，树木间习习的熏风。

收拾起你的懒惰，抛开假期和钞票的捆绑，我们一起看看世界。

好吧，不扯淡了起床洗漱准备去应聘。

清晨的清新空气让小马精神一振，记得附近有家胖哥饭店去试试吧。

走进门只有一个服务员在抹桌子，可能是大清早的缘故，并没有什么人。

服务员迎了上来问：“先生你好，还没有营业。”

我不是来吃饭的，我是来问问需不需要厨师。小马打量着店里的设施说道。

服务员：“您等等，我去叫老板娘。”

不大一会功夫一位薄施粉黛的少妇从后厨走了出来。笑着招呼小马坐下，问：“这位师傅，您是炒什么菜系的？”

小马拿出昨晚写好的菜谱递给老板娘，老板娘接了过去仔细看了看问：“看着好像不是京菜”

是的，我做的是西疆菜。酸辣甜为主。

但京菜我也略懂，适应两天就好了。餐饮这一行，一通百通。

少妇笑着说：“您说的很有道理，请问师傅怎么称呼？”

小马：“您叫我小马就行了。您贵姓？”

少妇：“我叫白兰，指了指服务员，这是我表妹翠莲。”

翠莲这名字像个地主家的大丫鬟，小马觉得好笑。但是翠莲长得可美了，大眼睛，脸蛋粉扑扑的，嘴唇很丰满。像安吉丽娜朱莉。

那白姐，您看什么时候安排我试菜？老板娘：“等下我老公就来了。您先喝茶歇会儿吧。”

好，小马觉得老板娘人不错，没有颐指气使的毛病，待人挺和气。

喝着翠莲沏的茉莉花茶，打量着店里。两个包厢，八张方桌。装饰风格是老北京那种古色古香的味道。

别说太师椅坐着真舒服啊，小马对接下了的职业生涯

有了期待。

正胡思乱想呢，门口停下一辆捷达出租车。走下来一位大光头，戴着墨镜，脖子上大金链子闪闪发光。穿着二条背心，下身运动裤。

直奔店里，进来看见小马就热情的伸出双手，嘴里还说让您久等了。

小马想这就是老板了吧，连忙站起来握手道：“幸会幸会”

寒暄以后老板做了自我介绍，原来这位老板叫高建军，是老北京人。赶上改革春风，家里的一套四合院卖了个好价钱。

去炒股被套牢，无奈之下用剩下的钱开了这个餐厅，买了个捷达车跑出租。

小马倒是想起一个故事，听说有个北京人把祖宅卖了五百万，买了十台大型挖掘机去南方发展。

十年后携巨款五千万衣锦还乡。才知道自己的祖宅如今市值已经涨到两个亿，捶胸顿足后悔不已。

其实大可不必，就算他的祖宅再值钱，不能变现有啥用。他又拿什么创业。

高建军告诉小马，这个餐厅是媳妇在管理。自己平时跑出租顾不上看店。自打餐厅开业，陆陆续续换了好几个厨师。可餐厅的生意一直不瘟不火没有起色。

小马觉得餐厅的定位有问题，主打京菜。可这样的餐厅在北京没有一万也有八千。

没有特色再加上位置有点偏僻。生意不好也就顺理成章了。于是建议高建军推出自己的西疆菜，再加上宣传，应该会有起色。

白兰在一旁觉得很有道理，也说：“当家的，那咱们试试看呗。”

小马性格虽然沉默，可是个雷厉风行的人。话不多说，整个小漩涡，起身到后厨炒了几个西疆特色菜，高建军白兰品尝后赞不绝口，至于翠莲，只是连连点头说好吃。

于是就定下来了，月薪两千，小马换算了下后世的物价觉得还行。于是也点头答应了。

另外也和老板说好了还有别的事。每天只上八小时班，小马准备培养个徒弟出来。以后的日子就轻松多了。

以后餐厅就主打西疆菜了，除了小炒还有闻名遐迩的拌面。

因为西疆海拔高，气候凉爽，再加上比内地多两个小时时差。所以西疆人吃饭比较

务实。

就说这个拌面，比内地的面条要粗好几倍，吃了踏实管饱不容易饿。配上各式各样的菜吃起来那叫一个香。

拉面也跟兰州拉面有很大不同，兰州拉面是采用兰州山区特产的蓬蓬草特制而成的蓬灰水，加到和好的面之后会起到蓬松稀软的作用。

可以拉的很细很细，也分不同的种类。比如毛细、二细、大宽、韭叶、二柱、空心面，花样繁多。

再配上熬制的牛肉汤，撒点葱花、香菜、红油辣椒，香味扑鼻。

西疆拌面则是冷水和面，先把面和成碎絮状然后大力揉搓，避免包水。

揉的过程中还要用保鲜膜包起来醒发几次。把面揉的光滑，表面出现微小的泡泡就开始揪积子了。

分成大小相等的小份面，然后再把面搓成二十公分长的面条刷油置于保鲜盒里，盖上保鲜膜不能见风。

醒发两个小时后就可以拉了。拉面的时候也有很讲究的手法，面一边换手抓紧。一边需要在面案上大力摔打，拌面这个名字也由此而来。

正所谓大力出奇迹。这样拉出来的面才劲道有弹性，用广东话叫“好Q弹”

至于拌面的菜就更讲究了。常见的有辣子肉，西红柿青椒炒鸡蛋，简称“西辣蛋”

还有木耳肉，白菜肉，酸菜肉，葱爆肉、碎肉。

最值得一提的就是辣皮子肉和过油肉了。辣皮子指的就是干辣椒温水泡开剁碎，川菜里管这个叫“刀口辣椒”

辣皮子和肉还有洋葱经过大火爆炒之后异香扑鼻，香辣的菜配上劲道的面，让人吃的满头大汗还停不下来。

过油肉是西疆特有的拌面菜，也是最出名的。一是因为过油肉是所有拌面菜里最贵的，二是因为过油肉里的肉好多。上面盖个煎鸡蛋被称之为豪华拌面。

过油肉主菜是青椒白菜木耳。不是多么名贵的食材，却由于特殊的烹饪手法而驰名西疆。

写了一份菜单后交给高建军去打印。门口的灯箱字也得换了，暂时要歇业几天整顿。还要添置不少厨具。，这些就由老板操心了。小马在高建军的陪同下走出店门，回了小剧场。