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第三百零九章 以一敌三的食戟(二)

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“哦,熊掌!这可是山珍中的极品,但李先生选的却是北极熊的熊掌,可谓是独具一格啊,以前我从没见过这样的选择!”陈小卿惊叹起来。

普鲁斯特作为法餐大师,对于中餐里的“山珍海味”还是极有兴趣的,笑道:“这种选择有意思,熊掌本该是山珍之属,而北极熊却是生活在海水附近,却有了一丝海味的因素,真的是山海两开花,妙啊!”

“取的还是最为肥厚的右掌,看来李先生是料理熊掌的高手,这可是一道很难掌握的技术,创真,仔细看看,这才是顶级厨师之间的对战!”

这是从外面突然赶回来的幸平城一郎,陪着自己的儿子幸平创真以及他的同学们共同观战,在知道他的真实身份是六十九届十杰第二席,堂岛银都坦诚自己不如他的才波诚一郎,众位极星寮的学生都十分尊重他。

幸平创真兴奋无比的紧紧的盯着这场食戟,别人是在看热闹,但是对他这样的天才来说,却是把自己代入其中,充分吸取经验,壮大自己。

中村蓟把自己的食材选好,看到李崇岳取了一只熊掌后,又跑到水产区,似乎要找海鱼,也不再观看,转身开始准备自己的作品。

题目是美食研究会提交的,他自然会提前知道,所以在连续几天的群策群力中,他找到了最为高雅、健康的料理方式,一定要在开场就挫伤李崇岳的锐气,万一获胜,那就是立下奇功,再也无人能阻止他入主远月了。

在料理理念方面,中村蓟与李崇岳是格格不入的,他主张由精英来钻研厨艺,而普通厨师就只需要按照食谱操作就行,料理只有一小部分属于高贵的食客,普通人吃的那叫饲料。

对于李崇岳的全新教学机制,他是非常不满的,但是十杰评议会制度被废除,连之前支持他的理事都不敢得罪李崇岳,依靠盘外的手段已经不可能让他执掌远月,所以对于深夜料理人的邀请他没有犹豫就答应了。

作为当今顶尖的厨师,如果不是对手实在太强大,中村蓟是不会让自己和另外两人联手对敌的,这是一种耻辱。不过,在见识了另外两名队友的厨艺后,一位是实力一直不在自己之下的妻子,另一位则是强大到让他都感到无力抗衡,所以对于这次的食戟,中村蓟也是憋着一口气,希望自己率先获胜。

“好优雅的料理方式,冷静中透着自信,而且香料的搭配真是精彩啊,光凭看是发觉不出内在的秘诀的,还是等料理品尝时再来探查吧。”宫本英高对于中村蓟的实力还是比较熟悉的,立场上倒也还不偏不倚,充满期待感。

这边李崇岳也挑选好了搭配的食材,居然是一只分量达到百斤重的鲟龙鱼,这种鱼是现存极少的远古种鱼类,号称是鱼类活化石,这只巨大的鲟龙鱼可谓是极品,活力十足,但是李崇岳一只手抓住就让它动弹不得,任由宰割。

将鲟龙鱼以快若闪电的速度在一分钟之内就去头、内脏和鳞片,然后先用大火油煎锁住鲜味,随后用中火慢炖,加入一些提鲜去腥的作料同煮。

“将一百斤的鲟龙鱼熬成一锅汤,这简直是汤王之王啊!”达斯维奇直觉口齿生津,紧盯着那锅鱼汤,喃喃自语。

切仙左卫门则是微笑的附和:“何止是汤王之王,简直是天上天汤,人间哪得几回闻?这只鲟龙鱼是近十年最大的一只,不是这场食戟,我们也吃不到。”

处理好鱼,李崇岳扫了眼已经配好香料开始把熊肉炖煮的中村蓟,与他针锋相对的看了一眼,随后开始处理自己准备的熊掌。

首先用老姜、嫩葱和五十年份的白酒将熊掌一起慢炖,经由他催动一些内气加速,使得本该至少六个小时的炖煮时间,减少到只需半个小时。

这个世界不是完全没有异能,连切仙左卫门这个老者也是精气神保持得极为完好,体内有着充沛的生命能量,而李崇岳虽然不能贸然使出飞天遁地的本领,但稍微动用一些能量,以内力的形式用到做菜上,倒是没问题的。

“哦,快看中村那里,他开始把熊肉放进香料和中药熬出的汤汁里了!”

中村蓟对于药材和香料的搭配极为精妙,哪怕是香料专家汐见润和香料天才叶山亮都难以一时间窥破其中的奥妙,而当他打开锅盖后,里面的药材和香料已经熬出了一锅极为浓郁的汤汁,坐得最近的评委席和贵宾席都为之一震。

这种香味极为高雅,汐见润和叶山亮的位置相对靠前,也闻到了香味,汐见润立即开始计算其中的用料,却发现自己对汉药似乎了解度不足。

“香叶是肯定有的,但是有几味带着一丝清新的苦涩感,可能是薄荷、当归和独活…不对,还有更偏门却效果十足的药材,可惜我分辨不出来!”

汐见润一阵沮丧,她也认识中村蓟,甚至对年轻时的他印象不错,比起把她当小白鼠试验各种料理的才波诚一郎要好得多。本以为自己的水平和他差不多,没想到在最擅长的香料上,居然破解不出对方的手法。

叶山亮嘀咕道:“回去以后再加强对汉药的研究吧,他使用药材除了配合香料对熊肉进行味道的处理,也是要配合熊胆的药性,这是我们不擅长的领域。”

评委席上,对于香料也有极高造诣的普鲁斯特赞叹道:“这种香味既高雅又不至于气势凌人,如同美丽、斯文的贵族少女般,让人心情愉悦。用这样的汤汁处理熊肉,想必会是一场完美的食材碰撞!”

在香料和药材的汤汁里放入熊肉,中村蓟接下来开始添加一些调味料,并且开始不断的将熊肉用铲子进行翻动,保证熊肉任何一处位置都被汤汁浸透。

时间逐渐过去,鲟龙鱼已经熬得十分通透,而熊掌也在姜、葱、酒的作用下祛除了自身的腥味,李崇岳把熊掌捞出,然后准确的把全部骨头剔得一干二净,而熊掌的卖相却丝毫不破,展现了精准的刀工。

随后,他取来了一个针板,然后用夹子扣住熊掌,将其在针板上反复抛落,使得熊掌被针板扎满了小孔,反复十几下之后,再把熊掌装入盆中。

“这是什么操作?他不依章法啊,从来都见过这种处理熊掌的做法?”宫本英高不是没吃过熊掌,但李崇岳这种前所未见的操作让他有些疑惑。

陈小卿却看出了门道,解释道:“这是用针板在熊掌上面弄出小孔,等一下熊掌就能吸收鲟龙鱼汤到里面了。”

“不过,这种吸附效果似乎不会太好吧?还是他有更好的办法?”

正讨论着,李崇岳却停了下来,挥手示意,随后一色慧和久我照纪登场,两人一起扛来了一瓶液体氮气和注射装置,放下后对李崇岳点头便退场了。

川岛丽好奇来到旁边,李崇岳却示意她过来,然后借她的话筒说道:“接下来我会往熊掌里面注入绝对安全的液体氮气。”

用注射装置往熊掌里注入液体氮气后,李崇岳将鲟龙鱼汤取出,百斤鱼肉熬出的一锅好汤,川岛丽在旁边闻到极致的异香,馋得口水都忍不住流出来了。

心情很好的李崇岳倒了一碗汤递给川岛丽,她也顾不得汤,唏哩呼噜的喝掉,感叹道:“无比的鲜美,还有清甜的回味,太好喝了!”引得观众们的大笑。

熊掌放入鱼汤内,然后在锅内加热,通过透明的锅盖,观众们清晰的看到熊掌在不断膨胀变大,而鱼汤却在急速减少。

“原来是利用液体氮气高温膨胀,造成压力使得鱼汤自动灌入,彻底和熊掌融为一体,这里面是分子料理的技术啊!厉害!”切爱丽丝感叹道。

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