林旭品尝过泡菜之后，判断制作成功，接着又让众人一一取出了一部分其他种类的泡菜。
因为是同一批制作，而且在同一个环境里发酵，因此这一批其他种类的泡菜也制作得很成功。
重新密封好泡菜坛之后，带着一群小厨师来到厨房，先让他们每个人先尝一尝泡菜，说说自己的感觉，并且想想这种泡菜应该怎么烹饪，或者怎么吃才最好。
这属于一个开放性的题目，由小厨师们一个个自由发言。这也是林旭一直以来培养他们独立思考和创造能力的方法，他需要的不光是一群能够做各种食物的厨师，而是一群能够独立思考，各自都能创造出自己的菜品的厨师。
于是小厨师们一个个品尝泡菜，当然小敏也和他们一起，真要说起来，其实小敏才是跟着林旭学做食物的第一个徒弟。
这批泡菜一共分为三类。一种是香辣味的泡菜，适合用来做菜和直接吃。一种是纯泡椒和纯青叶菜等，只适合用来做菜或者做调料。还有一种是酸甜口感的泡菜，都是以甜椒和萝卜一类为主，用来直接吃是最棒的。不但口感清脆，而且酸甜可口。
小厨师们一次品尝完三种不同的泡菜，然后说出自己的感觉，并猜想应该怎么去制作这些泡菜。
林旭则在一边认真听，每听完一个人的答案，都会当着大家的面分析一下这个同学的想法，有哪里不切实际，哪些不合常理等缺点。当然也会表扬一些好的方面，比如想法不错的那些。
因为这些小厨师们都是在食堂亲手制作过食物的，再加上林旭的理论知识，学习起来只觉得更加得心应手。在林旭给他们分析自己的想法和答案的时候，人群中时不时会想起掌声，或者林旭的话题引起大家的一阵哄笑。
就这样，又是一天过去。在第二天的一大早，食堂推出了新菜品。
早晨的食物是以前传统的肉包子和米粥以及豆浆油条组合，只是这次增添了一小碟泡菜。
泡菜被切好放在两个大盆里，由一个工作人员专门负责在窗口里面发放。两个盆，一个是香辣口味的泡菜，一个是酸甜口味的泡菜，每个人只能领取一份。
当开始这道菜并没有引起太多人的注意，有些人甚至在领取了其他食物之后，都没注意到旁边还有个窗口可以领取新的菜品。
当然有粗心的人，也就有细心的人。那些领到泡菜的人，好奇吃了一小块，只觉得这东西味道酸酸的，口感脆脆的，有着一股特别浓郁的特殊香味。
然后再就这这种菜，与其他早餐一起吃。一口口下去，越吃就越觉得这种酸酸的菜似乎越来越好吃了。这是真的停不下来的那种好吃，特别是这次的泡菜刚入味，所有的蔬菜都保持着原本的清香口味，又带着泡菜特有的酸酶香味，不咸不淡，能够让人上瘾。
工人们是真是上瘾了，在吃过一小碟之后，又去泡菜窗口花钱购买。因为所有工人的第一份食物都是用工作铭牌领取的，费用统一在每月的工资里面扣除。食堂会在领取食物的时候取走铭牌，然后由后勤和统计部门的人负责统计清算铭牌，再分类返还给各处的工人们。
也就是说，果想要领取第二份食物，没有了铭牌，就必须自己另外出钱购买了。
只是当来到窗口处时候，却被告知每个人只能用铭牌限量领取一盘，最后没办法，只能叹着气离开。那些没注意到泡菜窗口，忘记领取泡菜的人，更是肠子都悔青了。
等到中午的时候，食堂的菜品里面又有一道用酸菜制作的菜品。
这道菜是鱼香肉丝，这是林旭各人比较喜欢的一道菜。
自从上次教了小厨师们炒菜之后，这些家伙仿佛发现了新大陆一般，又学习到新的烹饪方法，他们也会自己私下去研究。再加上林旭每隔一段时间就会交给他们一种新的菜品，这些家伙们就在不断的实践与思考，以及林旭的教导下不断进步着。
鱼香肉丝的做法和青椒肉丝类似，却又有些不同。
肉的选取和青椒肉丝一样，选择稍带脂肪的嫩肉，并且要成形均匀的肉质。比如里脊、前后腿、臀尖肉等处的肉类。
腌制的手法也和青椒肉丝一样，只是配料不同，鱼香肉丝有很多家常做法，也可以搭配很多种蔬菜来制作。这次林旭选择的莴笋和泡椒来做配菜。
鱼香肉丝的味道属于复合味，集鲜、香、咸、辣、酸、甜为一体。其中每一种味道的比例稍有不同，整个口感也会跟着受到影响。所有的菜里面，复合味道的菜也是最难制作的。对于复合味道菜品的制作，只有拥有很丰富经验的厨师才能够胜任。
林旭其实也是见到最近有泡菜出品，才想起制作这道菜的，因为泡菜的酸能够代替目前没有的醋，也是制作鱼香肉丝酸味最好的代表食材。
这道菜品林旭在制作的时候，讲解得十分详细，处理原材料的方法其实都和青椒肉丝一样，只是炒制的时候稍有不同。
先是放入腌制好的肉先煸炒肉，等到肉变色，香味出来之后，再加入莴笋和泡椒丝。
这种泡椒不是辣椒，二是肉质肥厚的甜椒类型，经过泡制之后，泡菜特有的酸味与原本的甜味一起，也是制作鱼香肉丝最适合的配菜之一。另外的莴笋，其实也主要起到"鲜"的作用，新鲜的莴笋，有着一种天然的鲜香，特别是半生的时候。
所以在炒制鱼香肉丝的时候，林旭喜欢先将肉炒一下，变色之后，再加入莴笋和泡椒，翻炒几下，不能让他们炒死了，加入鱼香汁，再翻炒一下，等到收汁之后，就可以起锅装盘了。
鱼香汁其实就是加入了淀粉和水，以及一小部分糖和酸的东西（果汁或者醋）。当然这些的比列都是按照具体配菜来的，比如这次加入了泡椒，林旭就没有再加酸的东西，只是放了一点糖和淀粉。
整个过程中，虽然繁琐，加一起却不到五分钟。因为鱼香肉丝还有个特点，就是要嫩。
等到起锅装盘完毕，只觉得一股特有的鱼香味道在整个食堂里传播开来，这是一宗酸味与各种鲜香味的完美融合，一闻到就让人食指大动。