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第五百八十六章 指点江山

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夏天的衣服不多,没两下就打好包,只不过,来了北金十多天,他们四处游玩,各种纪念品可没少买,这些东西收拾起来就没那么容易,

大姑姑把东西都堆到床上,愁眉苦脸地想着要怎么收拾才好,

大姑爹是个不管家务事的人,依然四平八稳地坐着,跟陈阳和邹蓉闲扯,

“说到本土品种这个话题啊,不知道你们有没有感觉,就是现在的猪肉,都没有小时候的好吃?”

陈阳和邹蓉几乎同时点头,然后眼巴巴地等着大姑爹长篇大论,

尤其是邹蓉特别好奇,这些东西以前从来没人跟她讲过,头一回听到,感觉挺新鲜的,

陈阳则有点好笑,

眼前这一幕,似乎有十几年没出现了,还真有点怀念,

大姑爹看上去其貌不扬,却是八十年代的大学生,曾经也风光过,

他毕业后分配工作,进入当时最最热门的粮食系统,谁见了都要客气三分,

在所有亲戚中,他的见识算是最广博的,对晚辈也很和蔼,有空的时候,最爱给小辈们讲些冷门知识,

如果不是他不热衷逢迎拍马那一套,和领导关系比较一般,也不至于落到下岗的地步。

此时大姑爹来了兴致,索性将茶杯捧在手里,眉飞色舞地说道,“很多人都以为猪肉不好吃了,是跟土鸡一样,都是饲养方式的原因,其实不是,”

就在陈阳和邹蓉等着下文的时候,他却停顿了一下,卖了个关子,转而说道,“说一个菜,回锅肉,你们都吃过吧?!”

陈阳和邹蓉一起点头,经典川菜嘛,有几个人没吃过?

大姑爹笑道,“民以食为天,无肉不成席,这肉有很多名菜,回锅肉和金华火腿,算是其中最有名的两道,

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不过,如果我说,你们这一辈的人,很多人都没吃过正宗的这两道菜,你们信不信?”

嗯?

陈阳一听,不禁瞪大眼睛,

这话怎么听着,跟自己说九零后没吃过正宗的番茄炒蛋,有点像啊?

见到两人满脸惊讶的样子,大姑爹晃晃脑袋,哈哈笑道,“你们还别不信,原因非常简单,就和土鸡一样,根源就在猪种上面,

做金华火腿要用金华猪,川菜回锅肉就该用成华猪,还有云南烤乳猪,自当用滇南小耳猪,

不管是哪个地方的特色肉菜,最地道的做法,一定是用当地独特的猪,才能做出那种纯正的味道来,其他猪种都缺了点意思,

但是啊,现在你满全国地去找,天南地北养殖的猪,基本上就是那么几种,”

说着还掰起了手指,“杜洛克、长白、大白,这三种猪分别源自美国、丹麦和英国,

这三种猪,由于饲料转化率高、瘦肉率高,成为全球生猪养殖的当家品种,合称'杜长大',

各国根据本国需求,引进'杜长大'并进行杂交和本土化选育,成为通行做法。”

邹蓉睁大眼睛,不解地问道,“为什么会这样呢?”

不用大姑爹回答,陈阳就对着她说道,“当然是因为肉多啊,你看咱们小时候,谁家能天天吃肉?

还不就是因为本土猪个头小,产量不高,

养这三种猪就不一样了,吃同样多的饲料,能多出一大半的肉来,换成是你,你怎么选!”

邹蓉这才恍然地点点头,

大姑爹喝了口水,笑着说道,“阳阳说的没错,我国自上世纪八十年代,引进'杜长大',并本土化选育以来,保障了近九成的生猪种源供给,

可以说,'杜长大'的肉质口感虽然不如本土猪,但它们为我国人民的身体素质提升,做出了卓越的贡献,这个优点还是不可抹灭的!”

陈阳嘴角微抽,合着这几种还是功勋猪呗。

邹蓉恍然地点了点头,又似乎有点可惜,“那这么说,以后我们自己国家的本土猪,都要绝迹啦?”

好遗憾,我想吃正宗回锅肉,正宗金华火腿,还有正宗烤乳猪……滋溜。

“那倒未必,”

陈阳转头看着她,笑道,“以前是物资条件不足,营养摄入不够,国家才大力推广和培育'杜长大',

但现在情况正在发生变化,越来越多的人富裕起来了,新一辈的人也不再有营养不良的问题,

这些人呢,肯定不会再满足于吃饱饭,而是追求更好吃,

所以啊,口感更好的本土猪,一定会再次被市场追捧。”

想想后世贵的要死的土猪肉,陈老板不禁口舌生津,

那土猪肉,确实跟普通猪肉有很大的区别,肉质更嫩,味道更香,是真好吃!

虽说汪阿姨生鲜店也有土猪肉卖,其实那根本算不上是真正的土猪,而只是经过改良后的品种,然后饲养方式也有所区别而已,

否则的话,普通消费者还真不一定能天天都买得起,

唔,以前还没觉得,今天听大姑爹这么一说,

哪天去找个真正的土猪肉来尝尝!

就在陈阳暗暗遐想的时候,坐在床头的大姑爹认同地点头,说道,

“阳阳这话说的没错,经济基础决定上层建筑,而经济活动的核心要素,却是供需关系,

只要市场有需求,就一定会有人看到机会,提供满足这种需求的供给,

而当供给量低于需求量,价格就会上升,价格越高,参与供给的人就会越多,

到最后,就一定会有越来越多的人,加入到土猪养殖这个行业中来,所以本土猪绝迹,是不大可能的。

不过,”

说到这里,大姑爹却又话风一转,略带遗憾地说道,

“养殖业投入大,回报周期长,还需要有技术作为支撑,有句老话嘛,家财万贯,带毛的不算,万一出现什么意外,就是鸡飞蛋打的下场,

这种情况下,如果单纯依靠养殖户的市场行为,恐怕会让本土猪数量回升的时间,拉得非常长,

最好的办法,还是从科研、市场、政斧三方面共同发力,实现在保护中利用,在利用中保护,这才是长久之计!”

这一番话,听得陈阳眼中异彩连连,

他是知道大姑爹有才,但也就是当年的几分才气,却不想竟然能有这种见识,

而且这还不是什么空口白话的键政,而是有理有据切中要害的客观分析,

单是刚才的这一番分析,就足够进入彩虹经济研究院,做个研究员了,

要知道能进这个研究院的,基本上都是出自名校的研究生,也包括了不少知名学者专家,

而大姑爹却只是八十年代的大专生,这中间差不多隔了二十年的知识鸿沟,

如果没有养成长期关注新知识的习惯,是很难弥补的,

看来,大姑爹平日里优哉游哉的样子,也不是在一天到晚的虚度光阴啊,

对了,话说,当年大姑爹学的是什么专业来着?

在他旁边,邹蓉则满脸不解,“养猪还需要科研?”

农技她知道,在普通老百姓的印象中,还是挺重要的,可以帮助增产丰收,但说到科研,就感觉有点遥远了,

唔,袁爷爷那种除外,

可是,养猪也能跟科研扯上关系?

大姑爹哈哈一笑,对着她说道,“基因你知道吧?”

邹蓉点点头,“知道啊。”

虽然她是个文科生,但基因这种常识性的东西,肯定不会不懂。

大姑爹又笑道,“既然你知道,那基因的重要性,就不用我多说了吧?”

见邹蓉点头,他便继续说道,“当前社会啊,大国之间,几乎都存在种业之争,而种业的焦点又是资源之争,

这个资源是什么?

更多的植物,更多的动物,

再深化一点,那就是事关人类未来的基因库!

谁占有了更多种质资源,也就是遗传资源,谁就掌握了选种优势。

我国是全世界最大的传统农业国家,根据考古资料显示,有八千多年的种植养殖历史,畜禽资源非常丰富,

经过长期自然选择后,现存的大量地方品种,犹如一座庞大的基因宝库,

即使是有些在当前看来,被认为是生产性能不高的品种,蕴藏的科学价值和经济价值,也是非常巨大的,

只不过,我国虽是种质资源大国,但还不是种质资源强国,许多畜禽种源与国际先进水平有不小的差距,

原因就是优异种质资源保护不足,精准鉴定挖掘不够,

尤其是在畜牧业方面,大量本土品种被外来品种侵蚀,几乎快到了绝迹的地步,

比如刚才我说的成华猪,在九十年代的时候,数量还非常庞大,但就是因为脂肪率过高,也就是肥肉太多,几乎是‘杜长大’的三倍还多,便逐渐被市场所淘汰,就连农村散养户也大量退出,

数量最少的时候,全国只有几百头成华猪,差一点就亡了种!

所以啊,这个关键时刻,对于传统品种的研究保护,和开发利用,就非常重要了!”

在一通神侃的大姑爹面前,邹蓉就跟个小学生似的,听得聚精会神,还不时点头,显然是真听进去了。

等大姑爹话音落下,她歪着头想了想,又问道,“那,这个研究保护和开发利用,要怎么做呢?”

听得这话,陈阳不觉有点奇怪,诧异地看着她,

什么情况啊?

这丫头怎么突然对这个事情感兴趣了?

大姑爹倒是没太在意,反而觉得这个侄媳妇是个不错的捧哏,哈哈笑道,

“刚才我不是说了吗,要从科研、市场、政斧三个维度,来共同发力,实现在保护中利用,在利用中保护。”

不等邹蓉继续发问,谈兴大发的他就顺着自己的思路延伸,侃侃而谈,

“先说科研,科研是保护利用的基础,但是,也不能看什么品种有经济效益,就一窝蜂追着研究什么,

而是要甘坐冷板凳、十年磨一剑,对现存的地方畜禽品种,进行全面的保护性研究。

为什么一定要这样呢?

倒不是说,科研就不需要同市场挂钩,

恰恰相反,这样做的原因,正是为了以后往市场去发展,

因为如果不积极保护和合理开发,可能会像某些国家那样,由于连续定向选择,使得品种间差异越来越窄,最后导致可用种质资源越来越少,

等到那个时候,研发工作就会非常被动,甚至出现无种可用的境况,

这也是在生物学角度,反复强调物种多样性的原因之一。”

灌了口水,大姑爹继续说道,

“再说企业,从企业的角度去看,不管是做育种还是规模养殖,都要根据市场需求,推进畜禽地方品种的商业化,让好品种卖出好价格,

比如刚才我说的土鸡就是这样,市场需要土鸡蛋,我们就组织养殖场去孵化土鸡,组织农户去散养土鸡,然后供应给汪阿姨公司,最终推向市场,

甚至还可以继续深挖,除了土鸡蛋,我们也可以挖掘一下土鸡自身的价值,像用土鸡来做风干鸡,腊鸡,都是非常不错的美味,

通过这种产业化的开发,创新畜禽产品加工,挖掘其品质、风味、营养、文化价值,

到这个时候,就算是把本土品种的生态保护利用做活了!

最后是政斧,”

大姑爹喘了口气,还想喝口茶,却发现杯子里已经空空如也,当即顺手递给大姑,

“帮我倒点水。”

刚刚收拾好行李的大姑姑很自然地接了过去,走到吧台,拿了两瓶矿泉水倒进水壶里,然后开始烧水。

等待的空档,大姑爹也没闲着,他双手撑在膝盖上,一副指点江山的模样,

“刚才我也说过,养殖业投入大,回报周期长,在这个过程中稍有不慎,就是鸡飞蛋打的局面,

所以啊,单靠企业的市场行为,是很难走远的,也很难在短时间内获得效益收回投资,

再一个,如果企业的规模不够,也很难与相关科研机构达成合作,

这个时候,就需要政斧来出面搭台,一手扶持相关企业,一手给相关科研机构投入资源,然后两手相合,引导双方合作,

并且对这种畜禽种业的产研合作,要持之以恒地给予支持,

这还是从小处着眼,再往大了说,畜禽种业不仅涉及经济效益,更与国家利益息息相关,

像发达国家,他们是怎么做的?

他们专门制定并实施中长期的畜禽育种战略规划,用十几年甚至更长的时间,去选种育种,

这不是一个两个国家在这么做,而是发达国家的普遍做法!

像刚才说的长白猪,就是丹麦用了近百年的时间,才培育出来的,而且他们还是国家行为,

还有美国,通过实施奶牛群体遗传改良计划,用了五十年的时间,将产奶量提高了近两倍!

这些都是活生生的例子,

所以我们国家,想要真正在农业畜禽种业方面,有自己的话语权,由政斧主导的畜禽遗传保护和改良计划,必不可少,甚至应该起主导作用!”

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