后园凿井银作床,金瓶素绠汲寒浆。
——《乐府诗集.舞曲歌辞三.淮南王篇》
“我要吃豆花儿...”
梅珍于刘衍怀中拱来拱去，已然发丝凌乱，身上汗渍再起。
刘衍怕其风寒浸体，随即让果儿将帕子打湿，为梅珍擦汗。
“阿福，你去问问，何为豆花儿。”
刘衍行至门口，喊来阿福，让其去院内寻个当地的仆从，询问梅珍口中的豆花儿究竟乃何物。
“是！王爷。”
拱手垂首后，阿福便匆匆离去。
“哎呀！小雨公子，见着你可真好。”
阿福刚跑至院内，便瞧见梅下雨与阿贵向童玉阁行来，遂笑嘻嘻地跑过去，行完礼后，急忙问道：“小雨公子，可知豆花儿乃何物啊？”
“不就是你们北方说的豆腐脑吗？”
梅下雨挠了挠头，一脸莫名。
“原来就是豆腐脑啊！”
阿福一拍大腿，恍然大悟。
“富义街上有卖吧？”阿福随即问道。
“有的。”梅下雨点头道。
“哪儿有卖？离这儿最近的一家。”阿福又问道。
“唔...县衙旁边便有一家卖豆花儿的小铺，应该是离这儿最近的一家。”梅下雨想了想，说道。
“好！多谢小雨公子，那小的这便去了。”阿福拱手道。
“义兄要吃豆花儿吗？”小雨急忙将其唤住。
“不是，似乎是阿珍小姐要吃。”阿福说道。
“阿姊？她怎么突然想吃豆花儿了？”梅下雨不解。
豆花儿的制作少不了盐卤，在选出优质大豆若干后，用水浸泡，直至刚好泡透即可。随后，再将泡好的大豆与适量清水加入石磨中推细成浆。把推好的浆放入锅内烧开，舀至事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸内。
若是冬天，便要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。
点豆花儿时，盐卤要装于一个有小缺口的碗内，再拿着碗慢慢往下滴，而右手则持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸内起鱼籽眼为止。
所以，即便豆花儿再味美，于富世盐井开凿之前，缺盐的富顺百姓便很少食豆花儿，且蜀地人食豆花儿喜好调成酸辣口味，所以，于缺盐时期，即便将豆花儿做成，其蘸水的口感亦是淡而无味，因此，于当时，食豆花儿者，并不多，除了那些年老掉牙者外。
而开在县衙外的那间豆花儿小铺，则是专为年老掉牙者所开的，其出售的豆花儿，皆酥丨软美味，入口即化。
“咳！阿珍小姐喝醉了，醒来后，便闹着要吃豆花儿。”
阿福看了看周围，附于梅下雨耳旁小声细语。
“阿姊又喝醉了？”梅下雨皱眉。
“小雨公子，不与你说了，小的先去买豆花儿了。”
语毕，便朝院外小跑而去。
“等等！我跟你一起去。”
梅下雨见状，随即跟了上去。
“公子，那我呢？”阿贵急忙问道。
“你不必跟来，回去歇息吧。”
梅下雨挥了挥手，便与阿福一道，很快消失于院内。
“喏，就是这里！”
行至县衙附近，梅下雨便指了指位于县衙旁的那个小摊点。
阿福抬眸望去，便见县衙旁的一棵大树下，摆放着一张石桌，于石桌周围，又摆着几张矮几与独坐板秤。
一位老者正立于石桌后面，将豆浆由身旁的瓦缸舀至铁锅内，再以微火煮。
矮几旁亦坐着几名白发老者，似乎在等豆花儿出锅。
“你就在此处买吧，林老伯家的豆花儿口感很不错。”
梅下雨拍了拍阿福的肩膀，便转身离去。
“小雨公子，你去哪儿啊？”阿福随即问道。
“去县衙！”
梅下雨摆了摆手，便加快了步伐。
“不是刚从县衙回来吗？”
阿福不解，挠了挠头。
“林老伯，请问这锅豆花儿何时才能煮好呢？”
阿福上前，向卖豆花儿的林老伯拱手行了个礼。
“足下可曾听过，心急吃不了热豆腐。”
林老伯笑笑，一边注意锅内的情况，一边切着鲜海椒。
“嘿嘿！”
阿福挠了挠头，看向石桌上摆放的各类作料，好奇道：“这些便是用于调制豆花儿蘸水的吗？”
“正是！”
林老伯点点头，说道：“自从咱们有了富世盐井，我这蘸水的口味亦丰富起来，不像过去，舍不得用盐，这蘸水可谓寡淡无味。”
“是呀，这豆花儿的蘸水很重要。”阿福点头附和。
“不过...”
看着石桌上琳琅满目的佐料，阿福又道：“我们北方人管豆花儿叫豆腐脑，以味咸为主，并未放辣椒，或者放得甚少。通常啊，会加入诸如肉馅、芹菜、榨菜、黄花菜、木耳、香菇等拌着吃。”
“原来足下乃北方人。”林老伯笑道。
“是的！”阿福拱手道。
“足下刚刚说，北方人管豆花儿叫豆腐脑，其实啊，此种说法并不完全对。”林老伯说道。
“哦？豆腐脑与豆花儿并非一物？”阿福疑惑道。
“其实差不多，但若深究起来，确实并非同一物。”
看到豆花儿沉入锅底，窖水浮至锅面，林老伯随即将一半圆形的楠竹片放至锅底的豆花儿与铁锅之间，再抓住篾片的两头来回移动，待到窖水通到锅底后，才缓缓道：“豆腐脑与豆花儿其实皆乃做豆腐时的中间产物，其本质并未有太大区别。但豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；待到豆腐脑再凝固一点，便是豆花儿了，它与豆腐脑相比，口感更凝滑，亦可用筷子夹起来吃。”
“那豆腐呢？”阿福问道。
“将豆花儿放入模具里面压实，使其更加凝固之后便是豆腐了”
“原来如此...”
阿福点点头，似有顿悟。
“既然足下来自北方，那是否知晓，这豆腐是如何由来的呢？”林老伯看向阿福，笑着问道。
“额..小的才疏学浅，还望林老伯赐教！”
阿福挠了挠头，讪讪而笑后，便向林老伯拱手再行一礼。
“哈哈！算不上赐教，而乃鄙人家中世代从事豆腐一行，对咱们的豆腐老祖亦算知晓。”林老伯笑道。
“那咱们的豆腐老祖乃何许人呢？”阿福好奇道。
“淮南王刘安。”
“淮南王刘安？”
阿福凝眉想了会儿，问道：“可是那位高皇帝之孙刘安？”
“正是！”林老伯点点头。
“额..小的不明白，这位前朝藩王怎会是豆腐老祖呢？”阿福疑惑道。
“相传啊，这刘安不务政事，但野心却很大，不满足于只当一个有名无实之王，总想着谋求一个更为显赫的实职，还醉心于长生不老之术。于是，他便召集术士门客于八公山下，燃起熊熊炉火，让他们用黄豆与盐卤来炼丹，结果，却‘炼’出了雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，却美味可口，因此，豆腐便迅速传开，并风行于世，且有诗为证：‘种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布’。自此，豆腐便从寿春（今安徽寿县）流传而开。”
“以黄豆与盐卤来炼丹？”阿福咋舌。
恐怕这位前朝藩王不是野心大，而乃脑子不好矣！
“是呀！是不是别出心裁啊？若不是他此番瞎折腾，我们还吃不成豆腐脑与豆花儿呢，哈哈哈...”林老伯仰头大笑。
“诶！豆花儿可以出锅了。”
将煮好的豆花儿分别舀入不同的瓷碗后，林老伯看向阿福，问道：“足下要几碗？”
“唔..两碗。”
阿福想了想，比了个二。
“可是要带走吃吧？”林老伯又问道。
“家中主子要吃。”阿福言简意赅。
“嗯，那我赶紧帮你和蘸水，这豆花儿冷了便不好吃了。”
将碟子摆好后，林老伯先舀出豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油，随后，加入切好的细葱，鱼香（鱼香非鱼，而乃泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成之物），大蒜粒，煎香的芝麻，以及盐。
“你家主人亦是北方人吧，那能吃辣吗？”
林老伯忽然停下手里的动作，看向阿福。
“一碗辣，一碗不辣。”阿福说道。
“好嘞！”
林老伯点点头，将其中一碗推开后，便将鲜海椒粒放入其他蘸水碗中。
“那些老伯都能吃辣吗？”
看着红艳艳的蘸水，阿福转身指了指坐于几旁，等待豆花儿的那几名老伯。
“哈哈哈！我们富顺人，上到老下到小皆能食辣。”
林老伯笑着将阿福要的那两碗豆花儿与蘸水推至其跟前后，便逐一将盛放着豆花儿的碗与蘸水碗放入托盘中，拿着托盘朝那几位久候多时的客人行去。
“林老伯，多少钱啊？”阿福问道。
“一百钱！”
“这么便宜？”
阿福从怀中掏出一个盛满五百枚五铢钱的袋子，放至石桌上后，便端着盛放豆花儿与蘸水的托盘，转身向少府监府小心行去。
“林老伯，这瓷碗与托盘我一并买下了，钱在石桌上，后会有期！”
“足下慢走！”
“这林老伯可真有意思！”
阿福笑了笑，嗅着热烘烘的豆花儿所散发而出的清甜之气，以及蘸水飘出的香辣气息，不由咽了一下口水。
“似乎色味俱全，下回再来，我定要食一碗！”
舔唇咂嘴后，阿福便加快了步伐，想着快些回去，一是怕梅珍等得着急，二是怕自己染指垂涎，将其中一碗倒进自己的肚里。
啊！真的好香啊！
一阵阵香辣清甜之气伴随着阿福疾驰的步伐，于田间小路上四溢而散......
【作者题外话】：兔叽叽有话说：既然说到盐帮菜，就不得不提富顺豆花儿，虽然，各地皆有豆花儿，豆腐脑，但富顺豆花却流传千年，飘香至今。富顺豆花儿能兴起，也是因为有了富世盐井。有了自己的盐卤之后，老百姓才能将豆花儿做得更加美味！