食过猪儿粑后，刘衍一行便漫步于江阳的大街小巷上，感受一番江阳人文风光，顺便品尝一下当地特色美食。
一夜好风吹，新花一万枝。
此是已是初春，加上天气晴朗，伴随着时有拂面的清风，不禁让众人皆感通体舒畅，怡然自得。
“这一趟啊，跟随王爷出来，名为考察，实为踏春矣！”
马文看向众人，捋须而笑。
“是呀！马公说得没错。”其余人纷纷附和。
刘衍笑而不语，一边看向周围的市面繁华，一边与摩肩接踵的路人小心避让。
兴许是天气好，许多百姓纷纷出户，或相伴踏春、或忙于赶集，可谓万人空巷。
“王爷，这江阳县不愧乃大县，确实比富顺与贡井热闹许多。”马文说道。
刘衍点点头，说道：“当年孝武皇帝开发此处时，便希望此处能成为犍为郡的代表之地。”
“嗯，江阳县确实做到了。咦..王爷，那可是豆花儿？”
马文眼观六路耳听八方，一直在寻找周围的美食，待他们行至一处小巷时，便被一锅正在冒热气的豆花儿给吸引了注意。
“此处亦有豆花儿？”
刘衍笑了笑，与马文一道，朝那家小食铺行去。
“似乎..与富顺豆花儿有些不同啊！”
马文搓了搓手，稍显疑惑。
只见，冒白气的热锅里除了有白嫩嫩的豆花儿外，亦有一些碎肉，以及酸菜，不像富顺豆花儿，一锅里只煮有豆花儿。
“这位贵客，您说得没错，咱们江阳卖的豆花儿确实与别处卖的豆花儿有些不同。”
正在煮豆花儿的店家笑着介绍，“此乃江门荤豆花儿，起源于夜郎古国江门寨，其味道鲜嫩可口，且清淡味美。”
“为何要加入碎肉与酸菜呢？”马文好奇道。
“这种煮法叫‘一锅煮’，这种豆花儿煮法源于咱们这儿的一种待客之道。”店家说道。
“哦？可否请店家说来听听？”
刘衍来了兴趣，行至一张矮几旁，撩袍而坐，随后，便笑着看向周围众人，抬手示意，“这都走了一个时辰，大家先坐下来歇息一番吧，顺便品尝一下这江门荤豆花儿。”
“是！主君。”
待马文于刘衍身旁坐下后，其余护卫兵才寻了周围的位置，逐一入座。
“店家，我们这般多的人，你那锅豆花儿可够？”
坐下后，刘衍笑着看向店家。
“放心，一锅煮完，再来一锅便是！”
店家笑笑，一边煮着豆花儿，一边向刘衍他们讲述这江门荤豆花儿的故事，“这豆花儿在我们江阳一带，又名‘撵客菜’，作为招呼客人的最后一顿膳食。”
“撵客菜？听起来不太客气嘛！”刘衍凝眉道。
“哈哈哈！”
店家仰头大笑一番后，继续道：“只是这么个说法而已，我们这儿山多坎多，行路非常不便，若遇走亲访友，难免不会小住几日。而在客人离去之前，主人家往往会推一顿豆花儿出来招待。”
“为何非要是豆花儿呢？”马文不解。
“因为啊，豆花儿是靠石磨推出来的，通常需要一家人一起协作，既开心又热闹，还能增进家人间的感情，所以，豆花儿不仅代表着一种食物，更代表着一份浓情。”店家解释道。
“所以，将豆花儿作为送客菜，便代表着主人家对客人的热情与欢迎。”
刘衍点点头，似乎明白这“撵客菜”的真正含义了。
“正是！”
店家笑着点点头，又道：“咱们江阳一带的百姓不仅好辛香，亦嗜甜，又喜酸，所以，这泡菜、酸菜乃居家常备，饮食谚云‘三天不吃酸，走路打窜窜’，所以，咱们便在‘撵客菜’里放入酸菜，与豆花儿，肉片或碎肉一锅煮，将一碗普普通通的豆花儿变得有滋有味，才不算亏待了客人，亦让客人欢喜而来，尽兴而归！”
“有滋有味，说得没错。”刘衍笑着点头。
“当然，若不是这富顺县凿出了富世盐井，咱们这儿的江门荤豆花儿便不会这般咸香美味了。”店家又道。
“没错！”
听闻此话，在座众人纷纷点头。
“店家，你们现下购买富世井盐方便吗？”刘衍忽然问道。
“还成，自从有了富世盐井，咱们江阳县亦有属于自己的盐铺了，不过，目前只有一家，且存货量并不多，若卖光之后，又要等上几日，待他们前往富顺进购成盐之后，我们才有盐可买。”
“那你看，若打通一条由富顺至江阳的盐道，可好？”刘衍又问道。
“那自是极好矣！”店家急忙点头。
“不过，这修路之事可不是那般简单啊！虽然，由富顺至江阳，有一条官路，但此路并不算快捷，倘若用于运盐，并不算方便。”稍许后，店家又道。
“所谓愚公移山，再难之事若遇有心之人，便定能办成！”刘衍说道。
“是！这位贵客说得在理。”
店家趁机偷瞄了刘衍一眼，见其仪表堂堂，且器宇轩昂，再看其周围那三十多名青年男子，遂知刘衍贤身贵体，定不是普通百姓。
今日撞鸿运，出门竟遇贵人！
想到此，手上的动作愈发小心谨慎了。
“店家，我闻着这锅豆花儿香气十足，确实与普通豆花儿有些不同，可否让我偷师一二？”
马文吸了吸鼻子，起身向店家行去。
“哈哈！莫得问题。”
店家大方地向其招手，并为其让出一个位置来。
“噗嘶噗嘶！我赌五百钱，待马公回去之后，定会于洛阳大街上开几家饭馆出来。”
“我赌六百钱！马公肯定会在富义街上开两家饭馆。”
几名护卫兵于刘衍背后，悄悄打着赌，刘衍笑而不语，单手支头，笑望着正在店家那里偷师的马文。
“经过一代又一代豆花儿传人的传承与改进，到小人这一代，便形成了一套完整的制作工艺，包括选豆、浸豆、磨浆、煮汁、冲花、炒酸菜、下原汤、煮料、调味等过程。”
店家指着石桌上的材料，对马文说道：“并且于豆花儿蘸水的基础上，又发明了荤豆花儿蘸水。俗语言‘吃豆花儿便是吃蘸水，蘸水不好豆花儿无味’，所以，这蘸水便是豆花儿之魂。咱们江门荤豆花儿的蘸水颇为讲究，于长期地探索中，便形成了油酥辣椒、糍粑辣椒、生鲜辣椒、油酥豆瓣等种类，食客可根据自己的习惯与喜好，选择喜欢的蘸水种类。”
“哇！光蘸水便这般多，这吃法可谓为讲究啊。”马文惊讶道。
“呵呵！”
店家笑了笑，继续道：“不仅如此，其辅料的种类亦丰富繁多。”
“辅料？可是这些荤食？”
马文指着锅内翻滚的碎肉，好奇地看向店家。
“对！不过，辅料除了肉类，亦有鲜蘑菇、土鸡汤等。制作时，需先用油将盐酸菜炒干水气，炒香后加鲜汤，再加瘦肉、蘑菇、泹水豆花儿等一同熬煮，待煮入味后，便起锅装汤盆，撒姜末、葱末，淋热油，将木姜油、油辣椒、椒沫沫、胡椒粉、葱花、油酥黄豆等根据喜好调制成蘸料，一同蘸食即可。”
店家一边讲解，一边调和蘸水，而马文则帮忙将煮好的豆花儿舀入大盆中。
“好香啊！”
很快，一股香辣甜酥之气便四散而开，令众人染指垂涎，随即起身，帮着马文与店家，将豆花儿与蘸水舀入不同的碗中，再端去矮几之上，准备大饱口福。
“刘公子，要何种味道的蘸水，油酥辣椒、糍粑辣椒、生鲜辣椒，亦或是油酥豆瓣？”
马文一边和蘸水，一边看向刘衍。
“唔...”
刘衍想了想，说道：“油酥豆瓣吧。”
“好嘞！”
稍许后，马文便举着托盘，将二人的豆花儿与蘸水拿至矮几前放下。
“可是马公自己和的？”
看着两碗蘸水，刘衍笑眸看向马文。
“哈哈！正是，请王爷品尝品尝，看看我的手艺如何？”马文笑着说道。
“好！”
刘衍拿过筷子，将豆花儿夹起后，于蘸水碗中滚动一下，待豆花儿被蘸水裹上之后，复又夹起，放入口中，细细品味。
“唔..香辣而不辛，多食应不燥。”
刘衍点点头，不吝赏赞。
“那您说，待我日后回洛阳，开几家豆花儿店如何？专门卖富顺豆花儿与江门荤豆花儿。”马文问道。
“仅仅只开豆花儿店？”
刘衍挑眉，一脸戏谑地瞅着他。
“怎得？王爷亦有更好之建议？”马文好奇道。
“哈哈！”
刘衍笑着指了指周围那些护卫兵，“马公可知，他们已然将你开店之事作为赌注，赌你会在富义街上开多少家饭馆，会在洛阳城内又开多少家。”
“啊？哈哈哈...”
蒙圈儿稍许后，马文便大笑不已。
“那他们的赌注下得大吗？”马文忽然问道。
“唔..最大的便是一千钱。”刘衍说道。
“哈哈哈..那我不能让他们失望啊！”马文再次大笑。
饱餐之后，已过晌午，马文打赏了店家许多钱，乐得店家嘴都合不上了，便将江阳本地好吃好玩的东西一并告与。
“夜郎腊肉？可是源于当年的西南夷城？”
当店家说到夜郎腊肉的时候，马文双眸微光，随即来了兴趣......
【作者题外话】：兔叽叽有话说：夜郎腊肉其实就是现在古蔺腊肉